Рестораторы сообщили о налаживании поставок анчоусов в Россию через параллельный импорт

Фото: Светлана Денисова/ТАСС

Их нехватка временна, поэтому вкус популярного в России салата «Цезарь», в котором используется анчоусовый соус, не изменится.

Параллельный импорт практически не повлияет на стоимость блюда. Об этом в беседе с радиостанцией «Говорит Москва» рассказал общественный уполномоченный в сфере ресторанного бизнеса, основатель сети ресторанов «Мясо & Рыба» Сергей Миронов.

«В салате «Цезарь» необходимы анчоусы для приготовления соуса, это традиционный, привычный вкус. В России «Цезарь» — это самый популярный продукт, самый продаваемый в большинстве ресторанов. Мы столкнулись с проблемой поставки анчоусов, но проблема решаема. Срабатывает параллельный импорт, его начинают привозить по другим каналам. На анчоусы огромный спрос. Это вопрос времени, они пойдут из дружественных нам стран, будут новые каналы, всё наладится. На цену это особо не повлияет, анчоусов в салате мало, они идут только в соус. Салат подорожает, но незначительно. Настолько незначительно, что цену поднимать никто не будет. Анчоуса надо много, поэтому обязательно будут компании, которые найдут способ их привезти».

Миронов сообщил об исчезновении чернил каракатиц в России. В ближайшее время они не появятся. Это штучный товар, поэтому поставщикам невыгодно поставлять его через параллельный импорт, пояснил специалист.

«Редко бывает такое, что продукт пропал навсегда. Это произошло, например, с чернилами каракатицы. Сегодня их нет. Ими просто не хотят заниматься поставщики. Это небольшие объёмы, штучный продукт, с ним возиться неудобно и невыгодно».

Ранее газета «Ведомости» писала, что российский общепит столкнулся с дефицитом консервированного анчоуса. Рыба используется как закуска, её также применяют в качестве одного из ингредиентов соуса для популярного салата «Цезарь».

Правительство ввело запрет на импорт продукции из рыбы и морепродуктов из недружественных стран (США, стран Европейского союза, Канады, Норвегии, Украины и проч.) в конце июля 2023 г.