Московские рестораторы заявили о дефиците поваров и барменов

Фото: РИА Новости/Илья Питалев

Проблема с кадрами обострилась из-за скачка валют и снижения доходов мигрантов в России.

Как сообщает РБК со ссылкой на нескольких участников рынка, дефицит персонала достигает 20-30%. Эта ситуация в итоге может приводить к увеличению времени ожидания блюд.

Вместе с этим эксперты и предприниматели указывают на разные причины сложившейся ситуации. В их числе: сезонный фактор, когда персонал уезжает летом из Москвы; низкие зарплаты; уход людей добровольцами в зону СВО и т. д.

Так, например, в одной из сетей лапшичных признали, что им удалось закрыть все вакансии после того, как, «сжав зубы», повысили зарплату сотрудникам.